廚房排煙工程的合理設（shè）計是後續加（jiā）裝（zhuāng）油煙淨（jìng）化裝置的前提條件。本文分（fèn）析了廚房排（pái）煙係統中的（de）各個組成部分，螺旋通風管道，提（tí）出（chū）了廚房理論排煙風量的（de）計算方法以及集氣罩（zhào）、排風管道（dào）和排風機的（de）設計選（xuǎn）型原則，可用以指導（dǎo）飲食業油煙淨化（huà）器（qì）的選型，提（tí）高油煙淨（jìng）化器的淨化效率。
廚房排煙管道（dào）的（de）水平段不（bú）宜太長，一（yī）般水平遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規範不得低於10m/s，以防風速過低使油附（fù）著於煙道（dào）上，接排風罩的支管應設風量調節閥（fá）。
排（pái）煙管道的設計和安裝不合理，往往（wǎng）會造成廚房（fáng）排煙不通暢，直接影（yǐng）響油煙淨（jìng）化器（qì）的使用。
螺（luó）旋風管（guǎn）市場上按材質（zhì）一般分為三類：鍍鋅螺旋風（fēng）管、不鏽（xiù）鋼螺（luó）旋風管以及複（fù）合螺旋（xuán）風管。
其中，不鏽鋼風管質量好，適用性強，但價格（gé）高（gāo）。目前（qián）市場流通（tōng）廣的螺旋風管是（shì）鍍（dù）鋅板的。
鍍鋅板螺（luó）旋風管，消（xiāo）防通風管道（dào），基本是不鏽鋼螺（luó）旋風管的特性，但是價格相對隻有不鏽鋼風管的三分之二甚至更低。
複合螺旋風管一般應用在外界環境較為普通，對風管要求不（bú）太高的場所。
由於鐵皮容易在（zài）各（gè）種環境下發生化學反應，造（zào）成腐蝕、生鏽。
而鋅在（zài）幹燥的空氣中幾乎不發生變化（huà）。在潮濕的（de）空氣中，商場通風管道，鋅表（biǎo）麵會（huì）生成致密的堿式碳酸鋅膜。
螺旋風管主要是（shì）在風（fēng）管鐵皮上鍍上一層鋅，對鐵皮起到保（bǎo）護的作用。
鋅（xīn）鍍層（céng）經鈍（dùn）化處理（lǐ）、染色或塗覆護光劑後，能顯著提高其防護性和裝飾性。
①風管采用無法蘭連時，接口處應嚴密（mì）、牢固。矩形風管四角必須有定（dìng）位及（jí）密封措施。風管連接兩（liǎng）平麵應平直，不得錯位及扭（niǔ）曲。
②安裝在（zài）支架上的圓形風管應設托座。
③風管穿出屋麵外應設（shè）置防雨罩（zhào）。
④輸送易產生（shēng）冷凝水的風管，應按設（shè）計要求的坡度安裝。風（fēng）管底部不能有縱向（xiàng）接（jiē）縫，南京通風管道，如有接縫應用密封處理。
⑤鋼板風管與磚、混凝土風道的插接應順應（yīng）氣流方向風管與風（fēng）道結合麵（miàn）必須進行（háng）密封處理。
⑥保溫風管的支、吊架宜設在保溫（wēn）層外部（bù），並不得損壞保溫層。
⑦送風管和與總管采（cǎi）用垂直插接時，接口處應設置（zhì）導（dǎo）風調節裝置。
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